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        創業必讀

        餐飲創業要想成功 這些經營陷阱一定要注意

        點擊次數:  信息來源:  發布時間:2021-08-18 04:20:50  【打印此頁】  【關閉


        餐飲行業,被譽為不敗的行業,也被譽為創業行列中泰斗之位,雖說無需斗智斗勇,但卻要心細如針,很多在這個行業待過的人都了解,創業不是一件簡單的事情,面對成功與失敗一線之境,請提起你的警惕性,遇到這些經營陷阱的時候請繞道走!


        餐飲行業經營陷阱,千萬別踩噢

        第一、切勿相信市場現狀,請觀察分析之后再做決定

        初入餐飲行業的小伙伴要特別注意,考察市場的時候要特別注意,不要被市場現狀/市場現象所迷惑,尤其是看見火爆項目,排長隊的項目,一定要注意深入觀察分析,明確自己的市場定位,思維不收現象控制,深入分析,方能做決策。餐飲行業不敗之列,要想長久穩定生存,一定要慎重權衡利弊,明確自己定位,根據自己的情況,觀察分析做決定!

        第二、管理混亂,挑選員工太過大意

        餐飲行業,流動性非常之大,所以,招人事宜是很多餐廳經常展開的事情,很多老板以為,流動量大,我隨便招個,這個不行我又重新再招,還有些老板總是希望能招到一個什么都會干的員工,比如從后廚到前廳,恨不得收銀傳菜收碗都讓她一個人干!

        餐飲行業,招聘員工其實如同選址一樣重要,比如后廚重地,建議固定掌廚人員,不會有那個顧客喜歡每次去吃飯都能吃出不同口味的菜式,還有就是前廳,服務員是服務員,收銀是收銀,可以輪班,但切忌一人做所有,當然店的面積不大可以一個人,面積大的話,收銀一定要獨立管理,防止財務混亂!服務員人員也要注意,培訓之后再上崗,再講究服務至上的現狀,服務有時候在很大程度影響著老顧客的轉換!

        第三、地址選擇不當,選取地址請再考察多次再決定

        關于餐廳的選址,它有多重要大家心里應該都有個衡量!在選址的過程中,因為很多元素總是讓一些著急的人退而求次,比如,商業區、繁華區門店租金昂貴,很多人會因為資金往往選擇一些租金便宜但是偏遠的店址;另外一些,因為考察不周,在中介介紹之下,不加思考與觀察,就迅速做決定;還有就是,不分析周邊同行競爭情況,就盲目選址,從而讓自己陷入無限惡性競爭中不能解脫!

        關于選址,說的太多,選址之前,一定要對地域、市場、競爭、人口流動、居住人工、交通等等做出全面觀察與分析,做好全面充分的調查,切忌盲目選址!

        第四、你好我就學,不管是什么

        在餐飲行業中,甚至是在很多行業中,多有一個通病,就是一個方法別人用取得很好的效果,那么不管三七二十一我也要用,用就用吧,還不假思索不結合自己特點來做!比如,土菜館為增加營業額,學別人海鮮館要賣燕翅鮑魚!其實,每一個企業都應該有自己獨特的經營模式,企業經營者在學習外來經驗時要充分注意結合本企業的具體情況進行,切不可照搬照抄!

        第五、定價太過主觀,只在乎自己心中數字不注意市場趨勢

        關于定價,當然每個人都是想要定自己心中的價格,但是關于定價,也是有很多雷點,有些老板,往往一意孤行,在不走量的基礎上,往往定價偏高,或者是另一方面為了走量的老板,把價格又定的低于市場,價格太高,往往生意只是一次性的,留不住客戶,而價格太低,數量上去了,可是最后算下來,成本與利潤不想上下,根本算不上賺錢!

        過度的提高菜品價格或壓抑對于餐飲企業的經營都是有百害而無一利的,經營者在制定菜品價格時應綜合考慮餐飲企業規模、財務、當地市場動態以及消費人群的消費水平等多個方面,制定價格或者是調整價格浮動,切勿太過主觀!



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